Domaine du Gringet (Dominique Belluard) – Savoie Ayze AOP "Monsieur Gringet" 2020

Il Gringet, vitigno raro che esiste quasi solo ad Ayze, in Alta Savoia: l'ultima annata coltivata e vinificata da Dominique Belluard, dalle sue vigne di collina, 18 mesi in uova di cemento.

Ad Ayze, nella valle dell'Arve tra Ginevra e il Monte Bianco, Dominique Belluard ha lavorato dal 1988 il Gringet, un'uva autoctona coltivata su poche decine di ettari, e ne ha fatto un bianco serio e longevo, con vigne condotte senza chimica da oltre vent'anni. Dopo la sua scomparsa improvvisa, la moglie Valérie ha voluto che l'azienda passasse a un vignaiolo e non a un marchio: dal 2022 la conduce Vincent Ruiz, formatosi per quattro anni da Franck Balthazar a Cornas, con il nome di Domaine du Gringet.

Monsieur Gringet 2020 è il vino di punta, dalle vigne più vecchie dei coteaux del domaine: La Paille su marne bianche, Chez Edouard su ghiaioni calcarei, Le Feu su marne rosse e argille ferrose. Come dice l'etichetta, è stato coltivato e vinificato da Dominique Belluard e imbottigliato da Vincent Ruiz: pressatura lenta, fermentazione in cemento e 18 mesi sulle fecce fini in vasche di cemento a uovo. L'etichetta, scelta da Valérie Belluard, è disegnata da Michel Tolmer. Le note di degustazione degli importatori parlano di pera bianca, limone speziato, zenzero, mela verde, toni cerosi e un'acidità alpina; la Revue du Vin de France gli ha dato 94/100.

Abbinamenti: pesce di lago, capesante, formaggi d'alpeggio, fonduta.

Servizio: 10–12 °C. Può evolvere ancora diversi anni in bottiglia.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine du Gringet (già Domaine Belluard), Ayze – Alta Savoia
• Uvaggio: Gringet 100%
• Denominazione: Savoie AOP – Ayze
• Annata: 2020
• Gradazione: 12% vol.
• Vigneti: Le Feu, La Paille, Chez Edouard (coteaux del domaine)
• Affinamento: 18 mesi sulle fecce fini in vasche di cemento ovoidali
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti