Champagne Veuve Fourny & Fils – Grands Terroirs Brut Premier Cru

Offerta Champagne: -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

Il Brut Premier Cru della casa: Chardonnay di Vertus con un 20% di Pinot Noir, tre vendemmie e il 40% di vini di riserva in legno.

Veuve Fourny & Fils è una maison familiare di Vertus, villaggio Premier Cru nella parte sud della Côte des Blancs, che produce Champagne dal 1856. Il sapere della casa passa per il nonno Albert, il figlio Roger e "Madame Veuve Fourny", la vedova da cui la maison prende il nome. Dal 1993 la conducono i fratelli Emmanuel (enologo, segue vigne e cantina) e Charles-Henry Fourny, quinta generazione. Lavorano una quarantina di parcelle a Vertus e dintorni, con viticoltura certificata HVE; hanno scelto di conservare le vigne vecchie invece di reimpiantarle. Usano solo il mosto di prima spremitura, vinificano parcella per parcella, non filtrano e tengono dosaggi bassi. Dal 1930 la famiglia possiede in esclusiva il Clos Faubourg Notre-Dame, un piccolo vigneto cintato di vecchie viti.

Sull'etichetta posteriore porta il sottotitolo "L'équilibre". Le uve vengono da Vertus Premier Cru e da altri Premier e Grand Cru della Côte des Blancs, su suolo bruno sopra la craie; le vigne hanno in media 30 anni. L'uvaggio è 80% Chardonnay e 20% Pinot Noir, vendemmiati a mano. I vini fermentano in acciaio e in fusti di rovere e restano 7 mesi sui lieviti, con un uso minimo di solforosa e senza filtrazione. La cuvée assembla tre annate consecutive, con il 40% di vini di riserva conservati in fusti. Affina in bottiglia sui lieviti nelle cantine ottocentesche della casa, a temperatura bassa e costante. Dosaggio Brut, 6 g/l, con zucchero d'uva. Tappo Mytik Diamant, garantito senza sentore di tappo.

Il produttore lo descrive come uno Champagne fresco e fruttato, in equilibrio tra vivacità e rotondità, pensato per i momenti di festa. Un Brut versatile, da aperitivo e da tutto pasto.

Abbinamenti: aperitivo, crudi di pesce, ostriche, frittura di paranza, risotto agli asparagi, pesce al forno, formaggi freschi e a media stagionatura.

Servizio: 8–10 °C, in calici a tulipano.

Scheda tecnica

• Produttore: Veuve Fourny & Fils, Vertus (Marne), Champagne
• Uvaggio: 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir
• Denominazione: Champagne AOC Premier Cru
• Dosaggio: Brut, 6 g/l (zucchero d'uva)
• Vigne: Vertus Premier Cru e altri Premier e Grand Cru, suolo bruno su craie, età media 30 anni
• Vinificazione: 7 mesi sui lieviti, solforosa minima, non filtrato
• Assemblaggio: tre annate consecutive, 40% vini di riserva in fusto
• Affinamento: in bottiglia sui lieviti, in cantine del XIX secolo
• Gradazione: 12% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti