Champagne Gaston Collard – Extra-Brut Grand Cru, Bouzy (bio)

Offerta Champagne: -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

Extra Brut Grand Cru di Bouzy da un piccolo vigneron biodinamico: Pinot Noir della vendemmia 2017, dosaggio 5 g/l.

Il domaine Gaston Collard è a Bouzy, villaggio Grand Cru della Montagne de Reims famoso per il Pinot Noir. Fondato nel 1937 da Gaston Collard, che vendeva le uve; dopo la sua morte prematura la moglie Lucie portò avanti le vigne e nel 1982 i figli Michel e Jackie iniziarono a imbottigliare come récoltant-manipulant. Dal 2012 conducono l'azienda i figli di Michel, Cyril e Amandine: circa 2 ettari in 11 parcelle Grand Cru, convertiti al biologico (certificato nel 2016) e poi alla biodinamica, con lieviti indigeni e concimi solo organici. Si producono tra 12.000 e 16.000 bottiglie l'anno.

L'Extra Brut è 90% Pinot Noir e 10% Chardonnay della vendemmia 2017, con un 20% di vino di riserva. Imbottigliato nel 2018 e sboccato il 4 ottobre 2021, dopo circa tre anni sui lieviti; dosaggio 5 g/l. Certificato biologico (AB, Ecocert) e biodinamico (Demeter).

Gault&Millau ne sottolinea il naso preciso, fine e misurato, dominato dalla frutta bianca, e una bocca fruttata e ben strutturata, dal finale lungo. Il Pinot Noir di Bouzy dà corpo e struttura, il basso dosaggio lo tiene asciutto.

Abbinamenti: crostacei, pesce al forno, pollame, vitello, funghi, formaggi stagionati a pasta dura.

Servizio: 9–11 °C, in calice da vino ampio.

Scheda tecnica

• Produttore: Gaston Collard, Bouzy (Marne), Champagne – récoltant-manipulant
• Uvaggio: Pinot Noir 90%, Chardonnay 10%
• Denominazione: Champagne Grand Cru AOC
• Annate: vendemmia 2017 + 20% vino di riserva
• Tiraggio: 2018
• Sboccatura: 4 ottobre 2021
• Dosaggio: Extra Brut, 5 g/l
• Certificazioni: biologico (AB, Ecocert), biodinamico (Demeter)
• Gradazione: 12% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti