Champagne Christophe Lefèvre – Ancestrale 2013, Blanc de Noirs Brut Nature (bio)

Offerta Champagne: -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

Il millesimato di parcella di Christophe Lefèvre: Pinot Noir di una sola vigna, fermentato e affinato in botti da 300 litri, senza solfiti aggiunti e senza dosaggio. Annata 2013.

Christophe Lefèvre, figlio di viticoltori, imbottiglia in proprio dal 1995 sul Mont de Bonneil, nella Vallée de la Marne vicino a Château-Thierry: circa 4,5 ettari esposti a sud, in anfiteatro. Ha scelto il biologico fin dall'inizio, con certificazione Ecocert dal 2008, e oggi lavora con il figlio. In cantina pressa tradizionale, movimenti per gravità, fermentazioni spontanee senza zuccheraggio né filtrazione, affinamenti in tini smaltati, botti, foudre e anfore. Lo stesso produttore della Cuvée Clément già in enoteca.

Ancestrale viene dalla parcella «Les Vignes aux Bêtes», solo Pinot Noir. Vinificazione e affinamento in botti di rovere da 300 litri, malolattica svolta, nessun solfito aggiunto, nessun dosaggio. La casa mette in commercio i suoi millesimati non prima di tre anni dalla vendemmia; questa è la 2013.

Abbinamenti: piccione, faraona, carni bianche in salsa, funghi, formaggi a pasta dura stagionati.

Servizio: 10–12 °C, in calici ampi; aprire qualche minuto prima.

Scheda tecnica

• Produttore: Champagne Christophe Lefèvre, Bonneil (Aisne), Vallée de la Marne
• Uvaggio: Pinot Noir 100%, parcella Les Vignes aux Bêtes
• Denominazione: Champagne AOC
• Annata: 2013
• Vinificazione: lieviti indigeni, botti di rovere da 300 l, senza solfiti aggiunti, non filtrato
• Dosaggio: 0 g/l (Brut Nature)
• Certificazione: biologico (Ecocert FR-BIO-01)
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti