Champagne Christophe Dechannes – Perle Noire, Blanc de Noirs Les Riceys

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Blanc de Noirs da solo Pinot Noir delle argille calcaree di Les Riceys, nella Côte des Bar: senza zuccheri aggiunti, con una sboccatura riservata all'importatore Meteri.

Christophe Dechannes è vigneron a Les Riceys, nell'Aube, l'unico comune di Francia con tre denominazioni: Champagne, Rosé des Riceys e Coteaux Champenois. Il padre Roland ha iniziato a produrre Champagne nel 1973; oggi Christophe conduce l'azienda di famiglia con la moglie Christine e i figli Romain e Laura. Circa nove ettari su suoli argillo-calcarei, quasi tutti a Pinot Noir, vendemmia manuale e viticoltura ragionata.

Perle Noire è un Blanc de Noirs 100% Pinot Noir, prodotto solo nelle annate migliori e affinato almeno tre anni in cantina. La nostra bottiglia è un Brut Nature, senza liqueur di dosaggio (in fronte etichetta riporta la dicitura Extra Brut, categoria che comprende anche il dosaggio zero), lotto T20-V19-D0. È una sboccatura esclusiva per Meteri, importatore veneziano.

Un Pinot Noir dell'Aube pieno e maturo, con frutta gialla, note di miele e spezie dolci, e il finale asciutto del dosaggio zero.

Abbinamenti: ostriche e crostacei, antipasti di pesce, rillettes, pollame arrosto, formaggi stagionati come Comté o Chaource.

Servizio: 9–10 °C, in calici a tulipano.

Scheda tecnica

• Produttore: Christophe Dechannes, Les Riceys (Aube), Champagne
• Uvaggio: 100% Pinot Noir (Blanc de Noirs)
• Denominazione: Champagne AOC
• Dosaggio: Brut Nature, dosaggio zero
• Lotto: T20-V19-D0
• Suoli: argillo-calcarei, Côte des Bar
• Sboccatura: esclusiva per Meteri (Venezia)
• Gradazione: 12% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti