Champagne Augustin – Cuvée CCXIV «Air» (biodinamico)

Offerta Champagne: -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

L'«Aria» di Marc Augustin: metà Chardonnay e metà Pinot Noir da vigne di oltre cinquant'anni, biodinamica Demeter, affinamento anche in anfora, nessun dosaggio aggiunto.

Marc ed Emmanuelle Augustin sono vignaioli di quarta generazione ad Avenay-Val-d'Or, Premier Cru tra la Montagne de Reims e la Grande Vallée de la Marne. La bisnonna Andrée iniziò a imbottigliare in proprio a inizio Novecento; il padre Jean rinunciò ai diserbanti negli anni Settanta. Oggi circa 9 ettari tra Avenay e Vertus, biologici dal 2004 e biodinamici certificati Demeter dal 2013; circa 10.000 bottiglie l'anno. Fermentazioni spontanee, nessuna chaptalizzazione né filtrazione, imbottigliamenti decisi sul calendario biodinamico.

Le cuvée della casa portano un numero romano e sono dedicate ai quattro elementi. CCXIV (214) è «Air», l'aria: Chardonnay e Pinot Noir in parti uguali, da vigne di oltre cinquant'anni, con vini base affinati in anfore e vecchie botti. Il produttore non aggiunge liqueur alla sboccatura.

Abbinamenti: crudi di pesce, crostacei, pollame, formaggi di capra stagionati.

Servizio: 10–12 °C, in calici ampi.

Scheda tecnica

• Produttore: Champagne Augustin, Avenay-Val-d'Or (Marne), Champagne
• Uvaggio: Chardonnay 50%, Pinot Noir 50%, vigne di oltre 50 anni
• Denominazione: Champagne AOC Premier Cru
• Vinificazione: lieviti indigeni, anfore e vecchie botti, senza filtrazione
• Dosaggio: nessuna liqueur aggiunta
• Certificazione: biologico e biodinamico (Demeter)
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti