Caserecce 500 g - Pastara - Pasta Siciliana da grano Russello

Caserecce: 

Le caserecce, tipiche della Sicilia orientale, rappresentano uno dei formati più identitari della produzione. La loro forma attorcigliata cattura perfettamente sughi densi e ricchi, rendendole ideali per la Norma, per pesti mediterranei o per ragù di pesce. La ruvidità del bronzo e la qualità del Russello le rendono incredibilmente versatili e saporite.

Pastara: 

Pastara è un pastificio siciliano con sede a Ragusa, nato nel contesto del Molino Primula, mulino di famiglia in attività da cinque generazioni. Tutta la produzione ruota attorno ai grani duri locali, in particolare Russello e Russello Ibleo, scelti nei campi e macinati direttamente. Questo garantisce un controllo totale sulla filiera, un’assenza certificata di residui fitosanitari e una pasta trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, secondo una metodologia artigianale in cui la sensibilità dell’uomo è fondamentale. Pastara parla di “pasta sinestetica” per descrivere il profumo di grano, la texture ruvida, il colore naturale e la capacità del formato di trattenere il condimento.