Ca' del Bosco – Franciacorta DOCG Vintage Collection Dosage Zéro 2019

Il Dosage Zéro è uno dei vini simbolo di Ca' del Bosco e uno dei primi pas dosé italiani: nasce nel 1978 come Pinot di Franciacorta Dosage Zéro, nel 1991 diventa Franciacorta Vintage e dal 2008 entra nella Vintage Collection. Nessuno zucchero aggiunto alla sboccatura: il vino si presenta così com'è, dopo anni sui lieviti.

La storia di Ca' del Bosco

A metà anni Sessanta Annamaria Clementi Zanella compra una casa sulla collina di Erbusco, in un fitto bosco di castagni – la «ca' del bosc» – e ci pianta una vigna. Il figlio Maurizio Zanella fonda la cantina nel 1968, va a imparare nelle cantine della Champagne e porta a Erbusco lo chef de cave di Reims André Dubois. Tra i primi spumanti della casa, a fine anni Settanta, c'è proprio questo Dosage Zéro. All'ingresso della tenuta accoglie i visitatori il Cancello Solare di Arnaldo Pomodoro.

Il vino

• Denominazione: Franciacorta DOCG Dosage Zéro – Vintage Collection 2019
• Uve: prevalenza di Chardonnay, con Pinot Nero e Pinot Bianco da vigneti certificati biologici
• Lavorazione: grappoli lavati e asciugati uno a uno; fermentazione in piccole botti di rovere
• Sui lieviti: circa quattro anni
• Dosaggio: zero
• Sboccatura: inverno 2023/24 · SO₂ totale 59 mg/l
• Alcol: 12,5% vol · Formato: 750 ml

Falstaff (Wine Guide Italia 2025) gli ha dato 95 punti: pane tostato e burro, agrumi maturi, un tocco di arancia sanguinella e note di pietra focaia; secchissimo ma succoso, lungo. Da provare con ostriche, crudi di mare, sushi.

Promozione in enoteca: -20% (da 69,00 € a 55,20 €), fino a esaurimento.