Ausonia – "Machaon" Anfora 2023, Pecorino Colli Aprutini IGP Bio Demeter

Il Pecorino in anfora di Ausonia, ad Atri, sulle colline di Teramo: biodinamico certificato Demeter, non filtrato, con una farfalla d'Abruzzo in etichetta.

Ausonia è la storia di Simone e Francesca, lui di Mantova, lei di Reggio Emilia, che nel 2008 lasciano la pianura e si trasferiscono ad Atri, in provincia di Teramo, per fare i vignaioli. Simone è farmacista di formazione. Dopo due anni di agricoltura convenzionale passano al biologico e poi alla biodinamica: sovescio, rotazioni, compost fatto in casa e preparati biodinamici. Raccontano che in pochi anni i loro terreni argillosi sono diventati più soffici, assorbono meglio l'acqua e sono pieni di lombrichi. Oggi coltivano una dozzina di ettari di Montepulciano, Trebbiano e Pecorino, e il loro vino lo fanno dal 2011.

Il nome viene da una farfalla, la Euchloe ausonia, simbolo del legame dell'azienda con la natura. E ogni vino ha la sua farfalla abruzzese in etichetta, disegnata dallo studio Spazio di Paolo: per il Pecorino è il Macaone, Papilio machaon. Questa è la versione "Anfora" del loro Pecorino, imbottigliata senza filtrazione. Come dice la retroetichetta, un eventuale deposito in bottiglia è il segno dell'artigianalità del vino.

Abbinamenti: antipasti di verdure, pesce al forno, carni bianche, formaggi di media stagionatura, cucina abruzzese.

Servizio: 12–14 °C, non troppo freddo.

Scheda tecnica

• Produttore: Azienda Agricola Ausonia di Simone Binelli, Atri (TE) – Abruzzo
• Uvaggio: Pecorino
• Denominazione: Colli Aprutini IGP
• Annata: 2023
• Agricoltura: biologica certificata, biodinamica Demeter; Vignaioli Indipendenti
• Versione: Anfora
• Non filtrato
• Gradazione: 13,5% vol.
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti