Antonio Camillo – Ciliegiolo 2025 Toscana IGT

Il Ciliegiolo della Maremma, da vecchie vigne di Manciano: fruttato, fresco e sapido.

Antonio Camillo ha lavorato per circa venticinque anni nelle grandi cantine della Maremma prima di fondare, nel 2006, la propria azienda a Manciano, in provincia di Grosseto. Circa nove ettari, in gran parte vecchie vigne di 40-50 anni, con una vocazione particolare per il Ciliegiolo, il vitigno rosso storico di questa parte di Toscana.

Questo è il suo Ciliegiolo d'annata: uve da vigne vecchie tra i 200 e i 400 metri, su terreni argillosi di medio impasto ricchi di scheletro. Diraspatura, circa quindici giorni di macerazione sulle bucce e fermentazione in acciaio con lieviti indigeni; poi un breve affinamento in cemento.

Un rosso che punta tutto sul frutto, con la freschezza e la sapidità tipiche del Ciliegiolo maremmano.

Abbinamenti: salumi, primi al sugo, carni bianche, grigliate, pizza.

Servizio: 15–17 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Azienda Agricola Antonio Camillo, Manciano (GR), Toscana
• Uvaggio: Ciliegiolo 100%
• Denominazione: Toscana IGT
• Annata: 2025
• Vigneti: Manciano, 200–400 m s.l.m.; vecchie vigne; terreni argillosi con scheletro
• Vinificazione e affinamento: circa 15 giorni di macerazione, acciaio con lieviti indigeni; breve affinamento in cemento
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti