Vve Fourny & Fils - Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Premier Cru « La Pureté »

Élaboré à partir de raisins 100% Chardonnay récoltés à la main, ce vin révèle tout le savoir-faire de la Maison Veuve Fourny. Assemblé à partir de différentes parcelles de différentes récoltes pour optimiser la pureté, la finesse et l'élégance.

Cépage : Chardonnay

Terroir : Vertus Premier Cru et autres Premiers Crus.

Age des vignes : 40 ans.

Vinification : Cuvée (moût de goutte uniquement). 7 mois sur lies, utilisation minimale de soufre. 75% fûts en acier et 25% fûts en chêne. Non filtré.

Assemblage : 3 années consécutives (20% vins de réserve).

Elevage : en bouteille sur lies, dans des caves du XIXe siècle. Température basse et constante.

Dosage : Extra Brut 5g/l

La cave :

Le Champagne Veuve Fourny & Fils est en activité depuis 1856. Le domaine est situé dans la prestigieuse Côte des Blancs, dans le village Premier Cru de Vertus, où les frères Charles-Henry et Emmanuel cultivent près de neuf hectares de vignes.

La Champagne est une terre riche en émotions, qui évoque aussi chez les frères Fourny la passion de l'artisan vigneron, héritée des quatre générations précédentes de vignerons. Les vignes sont cultivées selon des pratiques et des principes méticuleux, chaque parcelle étant vinifiée individuellement. Veuve Fourny produit des vins classiques et artisanaux à partir des cépages Pinot Noir et Chardonnay, qui expriment le terroir crayeux de Vertus. Les cuvées mettent en valeur le terroir Premier Cru de la Côte des Blancs à travers un style pur et raffiné, qui privilégie l'élégance et la fraîcheur. Le choix de ne pas doser ou de le faire légèrement est motivé par la volonté de laisser place à la pleine expression du cépage et du terroir.

Veuve Fourny & Fils a le privilège de posséder l'un des 15 sites définis comme uniques et exceptionnels en Champagne, à savoir le Clos du Faubourg Notre Dame, qui bénéficie d'un terroir et d'un microclimat singuliers, contribuant à la grande qualité de ses raisins Chardonnay. La Cuvée du Clos Notre Dame est disponible en quelques centaines de bouteilles seulement, après plus de 10 ans de vieillissement en cave.

L'entreprise est engagée dans une démarche éco-responsable depuis plusieurs années et a reçu depuis 2020 la certification HVE « haute valeur environnementale » niveau 3.