Tajarin - Marco Giacosa

Les pâtes aux œufs de Marco Giacosa sont le résultat de la fibre artistique de Marco combinée à la tradition piémontaise.

Nous sommes à Neive, dans les Langhe, où les pâtes aux œufs jouent un rôle très important. Il suffit de penser aux délicieux Tajarin, qui portent le nom des Langhe dans le monde entier, surtout lorsqu'ils sont associés à une bonne truffe.

La méthode de production consiste à combiner la bonne quantité d'œufs avec des farines provenant de moulins situés dans la région des Langhe, dans le Bas-Piémont.

La pâte est travaillée à froid, ce qui confère au mélange porosité et grande élasticité.

Les pâtes sont très digestes et supportent très bien la cuisson.

Un produit fantastique provenant d'un endroit merveilleux.