Solfare est le vin, Giuseppe Cipolla est l'homme, Passofonduto est le lieu.
Solfare est l'union d'une sélection de Grillo et de Catarratto et d'un petit pourcentage d'autres raisins blancs indigènes siciliens.
Passofonduto est un territoire de la Vallée des Platanes où Giuseppe Cipolla a commencé en 2014 son projet d'agriculture humaniste qui regarde la biodiversité, l'expérimentation, créant une relation harmonieuse entre l'homme, la vigne, l'alimentation, l'agriculture.
