Sergio Mottura – "Poggio della Costa" 2020, Grechetto Civitella d'Agliano IGT Bio

Il Grechetto in purezza dell'uomo che l'ha rimesso al centro: Sergio Mottura, a Civitella d'Agliano, nella Tuscia al confine con l'Umbria. In etichetta un istrice, il simbolo dell'azienda.

Sergio Mottura si è trasferito a Civitella d'Agliano nel 1963. Alla fine degli anni Sessanta pianta le prime vigne moderne di Grechetto, il bianco autoctono dell'alto Lazio e dell'Umbria, ma invece di comprare le barbatelle dai vivai le seleziona dalle viti dei mezzadri della zona, che lo coltivavano da generazioni. Joseph Bastianich lo ha definito "maestro indiscusso del Grechetto". L'azienda è in biologico da prima che diventasse una moda, e l'istrice sull'etichetta non è un caso: è un animale che non vive negli ambienti inquinati, e nelle vigne di Mottura c'è. Le bottiglie riposano in cantine scavate nel tufo, una quindicina di metri sotto la piazza del paese. Oggi in azienda ci sono i figli: Giuseppe in cantina, Sebastiano all'amministrazione.

Poggio della Costa è uno dei due Grechetto di casa: quello fresco, senza legno, facile da bere giovane ma capace di invecchiare. Questa è l'annata 2020, quindi ha già qualche anno di bottiglia sulle spalle.

Abbinamenti: antipasti di pesce, primi con verdure, carni bianche, formaggi di media stagionatura.

Servizio: 10–12 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Sergio Mottura, Civitella d'Agliano (VT) – Lazio
• Uvaggio: Grechetto 100%
• Denominazione: Civitella d'Agliano IGT
• Annata: 2020
• Agricoltura: biologica certificata
• Affinamento: senza legno
• Gradazione: 14% vol.
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti