« Le Tourbillon de la Vie » Rouge 2021 - Domaine Jean-Philippe Padié

Vin rouge obtenu à partir de cépages pur Grenache de la vallée de l'Agly.

Pour préserver la fraîcheur, une partie des raisins est égrappée et une autre est conservée en grappes entières. La fermentation est spontanée avec des levures indigènes et la vinification se déroule à température contrôlée. Pas de remontage pour les raisins laissés en grappes entières. Le soutirage est suivi d'un affinage en ciment pendant environ 8 mois.

Le Domaine est implanté depuis 2003 à Calce dans la vallée de l'Agly, sur une multitude de matrices géologiques variant entre calcaire, schiste et marne.

Avec Jean-Philippe Padiè nous atterrissons en Languedoc-Roussillon, où Jean-Philippe gère 15 hectares de vignes comprenant Carmignano, Grenache et Syrah, Mourvèdre, Maccabeu, Grenache bianco et grigio.

La philosophie s'inscrit dans la lignée de la biodynamie, du suivi des phases lunaires à l'intervention la plus réduite possible à la vigne comme à la cave, visant à exprimer l'équilibre du terroir dans le verre sans aucun forçage. Les vins sont délicieux, frais, on en voudrait des litres et des litres même pendant les étés les plus chauds, à boire en compagnie des meilleurs.