San Dionigi - Rosso IGT Verona "Kardia" Corvina in purezza 2024

Un Corvina in purezza che racconta con freschezza e autenticità il volto più diretto della Valpolicella. Leggero ma non banale, biologico e vinificato con sensibilità, Kardia è l’espressione più immediata del lavoro di San Dionigi: rispetto per la terra, spontaneità nel bicchiere e una bevibilità sincera.

Il territorio

Il vino nasce sulle colline di Parona, alle porte di Verona. Le vigne si trovano su suoli limoso-argillosi con una forte presenza di calcare in profondità: una combinazione ideale per ottenere vini freschi, tesi e sottili. Il clima è temperato, con escursioni termiche marcate che aiutano a preservare profumi e acidità.

Il vignaiolo

San Dionigi è una piccola azienda agricola familiare con una storia che risale al 1968, quando nasceva come semplice realtà di conferimento. Oggi, la nuova generazione ha trasformato la visione in un progetto agricolo autenticamente biologico, certificato e improntato alla rigenerazione del paesaggio: vigne, ulivi, bosco, biodiversità. Un approccio in vigna e in cantina che evita scorciatoie e privilegia l’identità.

Il vitigno

La Corvina è l’anima della Valpolicella. Tradizionalmente vinificata in blend, qui trova spazio come interprete unica, capace di sorprendere con eleganza e vivacità. Un vitigno tardivo, dalla buccia spessa e ricca di antociani, che dona vini fragranti, dal colore rubino brillante, tannini leggeri e acidità vibrante.

Vinificazione

La raccolta avviene manualmente, in epoca fenolicamente matura. Dopo una diraspatura delicata, la fermentazione si svolge spontaneamente, senza lieviti selezionati né controllo della temperatura. Tutto accade in acciaio, in modo lento e naturale. Il vino poi affina in vasche di cemento non vetrificato fino all’imbottigliamento, per preservare pulizia e finezza senza cedere ad alcun condizionamento aromatico.

Il vino nel bicchiere

Colore rosso rubino trasparente. Al naso è un piccolo giardino primaverile: fragolina di bosco, ciliegia fresca, erbe aromatiche, con una nota balsamica che ricorda la menta. In bocca è fresco e scattante, con un'acidità che accompagna il sorso, tannini sottili e un finale asciutto e sapido. Una Corvina che gioca sull’equilibrio più che sulla potenza.

Abbinamenti

Ottimo con piatti leggeri ma saporiti: affettati, formaggi freschi, carni bianche, primi piatti della tradizione veronese o cucina asiatica poco speziata. Servire a 14–16 °C. Non necessita di decantazione: bastano dieci minuti nel bicchiere.

Evoluzione

Pensato per la beva nei primi anni, ma non teme qualche stagione in cantina. Da gustare giovane per la sua vitalità, ma capace di acquisire sfumature interessanti nei 5–7 anni successivi alla vendemmia.