Ress - Trento DOC Brut

Parcours : 70% Chardonnay et 30% Pinot Noir sur un sol sablo-limoneux issu de vignes de 35 ans.

Le pressurage doux des raisins est suivi de la fermentation du moût (rendement en raisins ne dépassant pas 50% en moût), qui est réparti dans de petites cuves en acier inoxydable à température contrôlée.

Environ 30% du moût fermente en fûts de chêne français et repose jusqu'à l'assemblage.

Le vin repose sur lies en cave pendant au moins 30 mois et repose au moins 4 mois en bouteille après dégorgement.

Ress est un petit domaine viticole familial du Trentin. Vignerons depuis 1900, ils produisent aujourd'hui un Metodo Classico Trento DOC Brut et un Metodo Classico Trento DOC Rosè.