Marco Pelletier & Michel Gonet – Le Galouchey 2019, Vin de France

Un "vin de jardin" bordolese fuori dagli schemi: tutte le varietà della commune da un solo lieu-dit, 30 mesi in botti usate senza alcun input. Annata 2019.

Le Galouchey è il progetto bordolese di Marco Pelletier, già capo sommelier da Taillevent e all'Épicure del Bristol e oggi patron di Vantre, a Parigi, una delle carte dei vini più premiate della città. A Beychac-et-Caillau, sulla riva sinistra della Dordogna di fronte a Saint-Émilion, il vigneto era stato piantato a mano nel 2002 su terra vergine da Jean Terrade e Gérard Pantanacce, poi raggiunti da Marco. Il nome "Vin de Jardin" risponde ai "vins de garage" di Saint-Émilion degli anni '90. Dal millesimo 2019 il partner è la famiglia Gonet (Michel Gonet & Fils), vignaioli di Champagne ad Avize e, dal 1986, proprietari del vicino Château Lesparre. Vigne senza diserbanti, concimi chimici né pesticidi; il vino potrebbe uscire come Bordeaux, ma viene declassato a Vin de France.

Il 2019 viene al 100% dal lieu-dit La Chapelle e contiene il 100% dei vitigni ufficiali presenti nel comune: un uvaggio di campo a base Merlot, con Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère e Petit Verdot. Suoli per il 30% argillo-limosi e per il 70% calcarei sulla roccia madre. Vendemmia a mano, diraspatura manuale, poi una leggera "infusione" di più giorni al posto dei rimontaggi. Affinamento di 30 mesi senza alcun input in pièces usate, bordolesi e borgognone (queste ultime da Volnay). pH 3,59, acidità naturale 3,15 g/l. In etichetta, l'illustrazione di Marie Casaÿs.

Il produttore lo descrive così: "Ora tocca a voi trovare il momento perfetto…". Un rosso bordolese dal frutto succoso, tannino fine e beva scorrevole, pensato più per la tavola che per la cantina.

Abbinamenti: agnello al forno, petto d'anatra, entrecôte alla bordolese, arrosto della domenica, funghi porcini, formaggi a pasta dura.

Servizio: 16–17 °C, in calici ampi da Bordeaux; aprire o decantare mezz'ora prima.

Scheda tecnica

• Produttore: Marco Pelletier & Michel Gonet & Fils, Beychac-et-Caillau (Gironde), Bordeaux
• Uvaggio: tutti i vitigni ufficiali del comune, a base Merlot (Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Petit Verdot)
• Denominazione: Vin de France
• Annata: 2019 (MMXIX)
• Vigneto: lieu-dit La Chapelle; 70% calcare su roccia madre, 30% argilla-limo
• Vinificazione: vendemmia manuale, infusione leggera di più giorni
• Affinamento: 30 mesi in pièces bordolesi e borgognone usate, senza input
• Analisi: pH 3,59, acidità 3,15 g/l
• Gradazione: 13,5% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti