Pasta Martelli - Le Penne Classiche 500 g

La pasta artigianale del Pastificio Martelli è ottenuta impastando lentamente le migliori semole di grano duro italiano con acqua fredda, mediante la trafilatura in bronzo che la rende ruvida e successivamente essiccata a bassa temperatura tradizionale (33-36°C) per circa 50 ore (a seconda delle condizioni atmosferiche). Il risultato è una pasta gustosa e di buona porosità che permette di assorbire bene i condimenti. Nel pastificio lavorano solo i componenti della famiglia Martelli, che uniscono una lunga professionalità alla passione di continuare a produrre la pasta nel rispetto della tradizione artigianale italiana. 

Il pastificio martelli sembra essere l'unico a non produrre penne rigate. Grazie al metodo tradizionale della famiglia Martelli le Penne Classiche non hanno infatti bisogno di rigatura per trattenere i condimenti. Questa caratteristica esalta l'uniformità di spessore della penna rendendola delicata. 

Per gustarla al meglio: cuocerla al dente in molta acqua bollente leggermente salata. Scolarla rapidamente. Gustarne già il sapore senza condimento, aggiungere prima il formaggio (se richiesto dalla ricetta), poi la salsa, mescolare e subito servire.