Pan 22 - Ilenia Spagnoli

Le vin blanc Pan est l'une des étiquettes les plus personnelles de la cave, le nom du vin est né avec le fils d'Ilenia, qui prononce "PAN" comme premier mot.

Il s'agit d'un assemblage de Vermentino et de Trebbiano sur des vignes d'environ 50 ans cultivées à 150 mètres d'altitude. Les raisins sont récoltés manuellement, la fermentation est spontanée avec pied de cuve en cuve inox et 5 jours de macération.

Le vin n'est pas filtré et s'affine en bouteille.

Ilenia Spagnoli, née en 1987, est la fille de 4 générations de producteurs en Ligurie.

L'entreprise s'étend sur 3,5 hectares de vignobles dans l'appellation Colli di Luni, près de La Spezia, et a une production d'environ 15 000 bouteilles. Les vignes ont été plantées il y a environ 50 ans.