Arianna Occhipinti – "Passo Nero" 2020, Rosso Passito Terre Siciliane IGT 50 cl

Il Nero d'Avola appassito al sole sui graticci di canna, come si faceva una volta per conservare l'uva d'inverno. Solo 1.800 bottiglie da mezzo litro.

Arianna Occhipinti comincia nel 2004 a Vittoria, poco più che ventenne, affittando le prime vigne in contrada Fossa di Lupo. A guidarla all'inizio è lo zio, Giusto Occhipinti di COS. Diventa la voce del Frappato, un vitigno allora considerato minore, e dal 2012 la tenuta di Bombolieri è il centro dell'azienda. In cantina lavora con fermentazioni spontanee e il minimo intervento possibile. In retroetichetta c'è la firma di Triple "A" (Agricoltori Artigiani Artisti), il gruppo di vignaioli naturali di cui fa parte.

Passo Nero è il suo passito rosso, e lo racconta così: "il Nero d'Avola in Sicilia è anche questo. È uva appassita al sole, sui graticci di canna, come facevano una volta, per conservare l'uva d'inverno". Della vendemmia 2020 sono state prodotte 1.800 bottiglie.

Abbinamenti: cioccolato fondente, dolci alle mandorle, cannoli, formaggi erborinati e stagionati. Ottimo anche da solo a fine pasto.

Servizio: 14–16 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Vittoria (RG) – Sicilia
• Uvaggio: Nero d'Avola appassito
• Denominazione: Rosso Passito Terre Siciliane IGT
• Appassimento: al sole su graticci di canna
• Annata: 2020
• Bottiglie prodotte: 1.800
• Gradazione: 16% vol.
• Formato: 500 ml
• Allergeni: contiene solfiti