Movia - Vin mousseux Méthode Classique « Kapovolto » 2016

Un vin mousseux slovène classique à dosage zéro élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans la région de Collio.

Le sol est caractéristique de la région, Flysch, avec des couches de marne et de grès.

Vinification : Vendanges tardives et égrappage. Avant le pressurage, les raisins sont laissés à macérer 12 heures au froid. La fermentation est spontanée en cuves inox et se termine en barriques, où le vin vieillit pendant un an. Pour la seconde fermentation, le moût en fermentation de l'année en cours est ajouté au vin et le vin reste en contact avec les levures. Repos au moins 4 ans sur les levures avant dégorgement.

Movia est situé entre l'Italie et la Slovénie dans la région du Collio, à Dobrovo. L'entreprise a été achetée par la famille Kristancic en 1820 et possède une histoire viticole de plus de 300 ans. Dans le style de vinification, nous rencontrons de longues macérations, des fermentations spontanées et des décantations et filtrations naturelles des vins.