Miele - Miele di Tarassaco - Mieli Thun

Miele di Tarassaco:

Miele di forte identità, dal colore giallo carico e cristallizzazione rapidissima. Il profumo è vegetale, ricorda le erbe di campo e i fiori freschi; al palato è deciso, persistente, con una dolcezza poco marcata.

Si abbina magnificamente a formaggi vaccini, burro di qualità, pane casereccio e colazioni rustiche.

Caratteristiche principali
• Origine: prati stabili e pascoli di pianura e collina
• Colore: giallo intenso
• Gusto: erbaceo, floreale, deciso
• Stato fisico: cristallizzato fine

La Pianta:

Ogni miele monoflora nasce da una pianta specifica, con un proprio ciclo di fioritura, un habitat naturale e una composizione nettarifera unica. Conoscere la pianta aiuta a comprendere i profumi, i colori e la struttura del miele, perché il nettare è influenzato da suolo, clima, altitudine e biodiversità circostante.

Tarassaco (Taraxacum officinale)

Erbacea spontanea diffusissima nei prati stabili e nelle zone montane. Fiorisce prestissimo, già da marzo-aprile, con capolini gialli molto ricchi di nettare.
La sua forte concentrazione di glucosio favorisce una cristallizzazione rapidissima, tipica del miele.

Mieli Thun:

Mieli Thun è una delle realtà più autorevoli dell’apicoltura italiana, nata in Trentino e specializzata nella produzione di mieli monoflora raccolti in purezza. L’azienda pratica il nomadismo apistico, spostando le arnie in oltre sessanta siti selezionati in tutta Italia per seguire le fioriture nel loro momento ottimale.

Ogni miele nasce da una fioritura singola e riconoscibile, raccolta senza trattamenti termici, così da preservare aromi, enzimi e identità botanica. Questo approccio permette di ottenere mieli che sono espressione fedele del paesaggio, della stagione e della pianta da cui provengono.

La filosofia dell’azienda si fonda su tre principi:
• Ingrediente puro, non pastorizzato e non rimaneggiato.
• Territorialità, con raccolte in luoghi eletti e incontaminati.
• Trasparenza, dalla scelta dei siti fino alla smielatura e maturazione.

Ne deriva una collezione di mieli che non ricerca la standardizzazione, ma esalta la biodiversità e il carattere irripetibile di ogni annata e di ogni territorio.