Miele - Miele di Fiori delle Alpi - Mieli Thun

Miele di Fiori delle Alpi:

Miele di alta montagna ottenuto dalle fioriture spontanee dei pascoli alpini tra 1500 e 2400 metri. Ha colore ambrato, talvolta più scuro per la presenza naturale di melate.
Il profumo richiama il gambo del cardo e il carciofo lesso, con un ventaglio aromatico complesso e autenticamente montano.
Al gusto è poco dolce, con una persistenza lunga, una freschezza naturale e un finale leggermente mentolato. La cristallizzazione è fine e regolare.

Un miele ideale per chi cerca un prodotto ricco di carattere, espressione diretta dell’ambiente alpino. Ottimo con yogurt, formaggi freschi, pane integrale, frutta secca e colazioni di qualità.

La Pianta: 

l miele Fiori delle Alpi non proviene da una sola specie, ma da un mosaico di piante spontanee tipiche della fascia montana. Le fioriture si concentrano tra giugno e luglio, quando i pascoli esplodono di biodiversità.

Le principali famiglie botaniche presenti nel nettare sono:

• Fabaceae

• Asteraceae

• Rosaceae

• Brassicaceae

• Boraginaceae

• Umbelliferae

• Leguminosae

Tra i pollini d’accompagnamento più frequenti compaiono lampone, specie del gruppo delle ericacee (tra cui il rododendro), veccia, caprifoglio, ginestrino, timo e serpillo.

Questa ricchezza floristica, unita alle condizioni estreme dell'alta quota — forti escursioni termiche, radiazione solare intensa, suoli magri — conferisce al miele un profilo aromatico complesso, fresco e molto caratteristico.

Mieli Thun:

Mieli Thun è una delle realtà più autorevoli dell’apicoltura italiana, nata in Trentino e specializzata nella produzione di mieli monoflora raccolti in purezza. L’azienda pratica il nomadismo apistico, spostando le arnie in oltre sessanta siti selezionati in tutta Italia per seguire le fioriture nel loro momento ottimale.

Ogni miele nasce da una fioritura singola e riconoscibile, raccolta senza trattamenti termici, così da preservare aromi, enzimi e identità botanica. Questo approccio permette di ottenere mieli che sono espressione fedele del paesaggio, della stagione e della pianta da cui provengono.

La filosofia dell’azienda si fonda su tre principi:
• Ingrediente puro, non pastorizzato e non rimaneggiato.
• Territorialità, con raccolte in luoghi eletti e incontaminati.
• Trasparenza, dalla scelta dei siti fino alla smielatura e maturazione.

Ne deriva una collezione di mieli che non ricerca la standardizzazione, ma esalta la biodiversità e il carattere irripetibile di ogni annata e di ogni territorio.