Masseria Dauna - Passata di Pomodoro

Passata ottenuta da pomodoro tondo, non da pelato frullato: niente semi, quindi niente note amare dei tannini. Il pomodoro viene cotto, lasciato riposare per perdere acqua, passato per eliminare bucce e semi e pastorizzato a bagnomaria.

Vellutata, poco acquosa, aderisce bene alla pasta. Bassa acidità. Senza sale. Buona anche a crudo, per un Bloody Mary o diluita come succo.

Pomodori coltivati in aridocoltura (senza irrigazione) sulle colline della Daunia, raccolti a maturazione naturale e lavorati a mano nel laboratorio di Lucera (FG).