Marco De Bartoli – Terzavia Cuvée VS, Metodo Classico Brut (sboccatura 2023)

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Il Metodo Classico di Marco De Bartoli: Grillo di Marsala rifermentato con mosto fresco e un tocco di Vecchio Samperi.

Marco De Bartoli fondò l'azienda nel 1978 nel baglio di famiglia in contrada Samperi, a una dozzina di chilometri da Marsala, dove i De Bartoli erano radicati dalla metà dell'Ottocento. Dopo una prima carriera da pilota automobilistico, si dedicò a rilanciare il Marsala tradizionale, raccogliendo vecchie botti di Grillo e piantando solo Grillo. Negli anni Ottanta acquistò una proprietà in contrada Bukkuram, a Pantelleria. Dopo la sua scomparsa, nel 2011, l'azienda è condotta dai figli Renato, Sebastiano e Giuseppina.

Terzavia è il Metodo Classico di casa, una "terza via" tra la tradizione francese e il carattere siciliano. La Cuvée VS è Grillo in purezza da vigne di oltre vent'anni su suoli calcareo-sabbiosi, allevate a spalliera guyot: fermenta con lieviti indigeni in botti da 500 litri e resta 12 mesi sulle fecce. Per la presa di spuma si uniscono vini di più annate, mosto fresco dell'ultima vendemmia e un piccolo saldo di Vecchio Samperi, senza zucchero aggiunto. Segue la sosta sui lieviti in bottiglia, circa 30 mesi: questa bottiglia è stata tirata nel 2020 e sboccata nel 2023.

Il produttore lo descrive così: "La sintesi tra due mondi e l'incontro tra due visioni".

Abbinamenti: aperitivo, crudi di pesce, gamberi rossi di Mazara, fritture, panelle, sushi, formaggi freschi.

Servizio: 8–10 °C, in calici a tulipano.

Scheda tecnica

• Produttore: Marco De Bartoli, Marsala (TP), Sicilia
• Uvaggio: Grillo 100%
• Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico
• Tipologia: Brut
• Presa di spuma: con mosto fresco e un saldo di Vecchio Samperi, senza zuccheri aggiunti
• Vinificazione: fermentazione con lieviti indigeni in botti da 500 l, 12 mesi sulle fecce
• Tiraggio: 2020
• Sboccatura: 2023
• Gradazione: 12% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti