Marabino - Terres d'argile 2021

Marabino est une cave sicilienne fondée en 2002 à Noto, dans la commune de Buonivini.

L'entreprise peut compter sur 30 hectares de propriété dans la région de Pachino qu'elle cultive de manière biologique et biodynamique, non seulement avec des vignes mais aussi avec des oliveraies et des arbres fruitiers.

Une grande importance est accordée aux raisins autochtones de l'île, tels que le Nero d'Avola et le Moscato di Noto, mais ils produisent également un excellent vin blanc à partir de raisins Chardonnay, qui dans ce cas bénéficient de l'influence de la mer toute proche.

Les sols sur lesquels se trouvent les vignes (basses collines à quelques kilomètres de la mer) sont majoritairement calcaires avec une bonne dose d'argile riche en minéraux dont les couleurs varient du blanc au noir foncé selon les parcelles.

Le sol argileux naît des raisins Nero d'Avola cultivés sur les meilleures parcelles et sur des sols d'argile jaune, riches en craie. Il se veut une interprétation authentique de ce que ces sols peuvent donner au Nero d'Avola et il y parvient pleinement. Le croquant frais préservé du fruit, associé à la forte composante savoureuse et à la structure fine et soyeuse, rendent ce vin extrêmement agréable à boire et à présenter à des amis passionnés.

Fermentation en cuve avec macération sur les peaux et 20 mois d'affinage entre cuve et bouteille.