Le Vieux Joseph - Vallée d'Aoste DOP Pinot Gris « Le Petit Prince » 2021

Pur Pinot Grigio cultivé sur des pentes raides et des vignes en gobelet, parfumé et savoureux, d'une grande concentration, il passe environ un an en acier avant d'être mis en bouteille et mis sur le marché.

Teneur en alcool : 14%Vol

Ilaria Bavastro, propriétaire du domaine Le Vieux Joseph, élabore des vins à partir de vignobles situés dans 4 villages, qui sont Aoste, Quart, Nus et Saint-Christophe. Les vignobles se situent entre 650 et 750 mètres d'altitude.

Animée par une grande passion et détermination, elle cultive presque seule deux hectares de vignoble sans possibilité de mécaniser quoi que ce soit dans le vignoble, également grâce à la méthode de conduite des jeunes arbres, ainsi qu'à la présence de terrasses sur des pentes raides.
Dans le vignoble, seules de petites doses de cuivre et de soufre sont utilisées lorsque cela est nécessaire et l'objectif est de préserver les variétés indigènes, certaines plantes atteignant même cent ans.
Ilaria a fondé la cave en 2009 et a depuis produit trois vins : Mariadzo, un vin rouge issu de l'assemblage de plusieurs cépages cultivés sur la colline de Chetoz, Cloe de Cartesan, un autre vin rouge d'une force et d'une énergie spectaculaires et Petit Prince, un Pinot Grigio vieilli longtemps en acier.

En cave, on privilégie les fermentations spontanées et les longs affinages entre acier et petit bois.