Le Boncie – Le Trame 2023 Toscana IGT

Il vino simbolo di Giovanna Morganti: uno dei Sangiovese più amati del Chianti, in biodinamica, fermentato in tini di legno aperti.

Giovanna Morganti e Le Boncie

Giovanna Morganti è figlia di Enzo Morganti, enologo che negli anni in cui la Toscana si riempiva di Cabernet e Merlot difendeva i vitigni tradizionali. Enologa anche lei, negli anni Ottanta a San Felice guida un progetto per recuperare circa 300 antiche varietà toscane dalle vigne abbandonate. Il padre le affida la parcella di Le Boncie, a Castelnuovo Berardenga, che lei coltiva in biodinamica.

Le Trame è il suo primo vino, nato nel 1990: il nome ricorda le «trame», le trattative che servirono per dare vita al progetto. Per molti anni è uscito come Chianti Classico; dal 2010 Giovanna lo imbottiglia come Toscana IGT, per scelta, fuori dal disciplinare, per essere più libera in vigna e in cantina.

Il vino

Soprattutto Sangiovese, con piccole quantità di altri vitigni tradizionali toscani. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in piccoli tini di legno aperti, affinamento in botti di legno di media grandezza e poi almeno sei mesi in bottiglia prima dell'uscita, senza aggiunte. Un vino che dà il meglio con qualche anno di bottiglia.

Abbinamenti: bistecca alla fiorentina, arrosti, selvaggina, formaggi stagionati.

Servizio: 17–18 °C, in calici ampi; consigliato aprire con un po' di anticipo.

Scheda tecnica

• Produttore: Le Boncie Società Agricola Semplice, Castelnuovo Berardenga (SI), Toscana
• Uvaggio: prevalentemente Sangiovese, con piccole quantità di altri vitigni tradizionali
• Denominazione: Toscana IGT
• Annata: 2023
• Formato: 750 ml
• Gradazione: 13,5% vol
• Allergeni: contiene solfiti