Il Paradiso di Manfredi – "Trentennale" 2011, Toscana Rosso IGT (Sangiovese di Montalcino)

Un Brunello che non è Brunello: la vendemmia 2011 del Paradiso di Manfredi, bocciata dalla commissione e uscita come Toscana Rosso. Con quindici anni sulle spalle.

Il Paradiso di Manfredi

Una delle più piccole aziende di Montalcino: circa 2,5 ettari nella zona di Canalicchio, a nord del paese, su un pendio ripido sopra e sotto la cantina, a circa 350 metri. Nel 1958 la comprò Manfredi Martini, che aveva lavorato da Biondi Santi; all'epoca c'erano più ulivi che vigne, e fu la gelata dei primi anni Sessanta a spingerlo verso il vino. L'azienda è tra i soci fondatori del Consorzio del Brunello nel 1967. Dopo la sua morte, nel 1982, l'hanno portata avanti la figlia Rosella e il marito Florio Guerrini, poi con le figlie: niente diserbanti né pesticidi, lavori in vigna secondo la luna, fermentazioni spontanee in vasche di cemento senza controllo della temperatura, lunghi affinamenti in botte grande e imbottigliamento per caduta, senza pompe.

Il vino

Trentennale è il Sangiovese della vendemmia 2011, destinato a diventare Brunello di Montalcino. Il nome celebra i trent'anni dalla prima bottiglia etichettata dall'azienda, nel 1981. La commissione di degustazione lo giudicò però non idoneo alla DOCG, pur con analisi in regola, e il vino uscì come Toscana Rosso IGT: un piccolo caso tra gli appassionati di Montalcino, e un vino che di Brunello ha tutto tranne la fascetta. Sangiovese in purezza, fermentazione spontanea in cemento, circa tre anni in botte grande di rovere. Oggi, a quindici anni dalla vendemmia, è un Sangiovese maturo e terroso, da aprire con calma e servire a 17–18 °C con arrosti, selvaggina, tartufo e formaggi stagionati.

Scheda tecnica

• Produttore: Soc. Agr. Il Paradiso di Manfredi s.s., Montalcino (SI)
• Uvaggio: Sangiovese
• Denominazione: Toscana IGT Rosso
• Annata: 2011
• Vigna: Canalicchio, Montalcino; circa 350 m, esposizione nord-nord-est
• Vinificazione: fermentazione spontanea in vasche di cemento
• Affinamento: circa 36 mesi in botte grande di rovere
• Gradazione: 13,5% vol · Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti