iContadini - Courgettes séchées au soleil

Les courgettes sont cultivées en plein champ en avril et récoltées à la main en juin et juillet. Elles sont lavées, sélectionnées et coupées en tranches avec la peau, salées et laissées à sécher au soleil sur des cadres pendant 3 à 4 jours. Ensuite, les courgettes sont à nouveau sélectionnées, lavées et aromatisées aux épices méditerranéennes. Pour obtenir 500g de courgettes séchées, il faut environ 10kg de courgettes fraîches, et plus de 120 heures de transformation !

C'est avec cette méthodologie lente qui respecte les temps naturels de maturation et de séchage que les légumes conservent toute leur richesse nutritionnelle. Comme notre grand-père nous l'a appris.

Excellents en entrée ou en accompagnement, mais aussi pour assaisonner des salades de riz ou des pâtes froides, ou encore pour assaisonner une pizza : ils sont croquants et d'une délicieuse saveur ensoleillée !

Ingrédients: