Gin - Capreolus Distillery - Hart & Dart Mulberry Barrel Aged Gin 50 cl

Hart & Dart Mulberry Barrel Aged Gin

Un gin raro, affinato in legno di gelso. Hart & Dart nasce dal celebre Garden Swift, distillato con oltre settantacinque botaniche raccolte e distillate separatamente.
Dopo la distillazione, il gin viene trasferito in botti nuove di gelso da 225 litri, una per lotto: ogni batch è irripetibile, con una personalità distinta.

Il gelso dona un profilo aromatico unico: note floreali, spezie sottili, una dolcezza naturale e una struttura che ricorda i grandi digestivi, pur mantenendo l’identità botanica di Garden Swift.

Carattere e degustazione:
Hart & Dart non è un semplice “aged gin”:
– l’affinamento sviluppa una tessitura morbida e vellutata;
– la componente agrumata di Garden Swift viene avvolta da note calde di spezie e fiori essiccati;
– il legno di gelso porta nuance quasi ambrate, con un’armonia rara per un gin;
– al palato la persistenza è lunga, stratificata, con un equilibrio naturale tra freschezza, calore e profondità.

Si può gustare liscio, come un distillato da meditazione, ma al tempo stesso è eccellente in:
– Negroni (molto più complesso e aromatico della versione classica),
– Martinez,
– Martini speziati,
– o come digestivo da fine pasto.

Hart & Dart rappresenta la sintesi della filosofia Capreolus:
distillazione analitica, botaniche perfette, legno pregiato, zero compromessi.
Il risultato è un gin che si avvicina più a un grande spirito da meditazione che a un tradizionale London Dry affinato.

Barney Wilczak - Un distillatore ossessionato dalla purezza 

Capreolus è una micro-distilleria dei Cotswolds guidata da Barney Wilczak, nata all’interno della piccola serra della sua casa d’infanzia: appena 7,5 m² in cui prendono vita alcune delle Eaux-de-Vie e dei gin più ricercati al mondo.
Qui tutto viene fatto a mano, dalla selezione del frutto alla distillazione, dall’imbottigliamento all’etichettatura. L’obiettivo dichiarato è uno soltanto: “preservare la perfezione”.

Frutta impeccabile, raccolta a maturazione perfetta:

Oltre il 90% della frutta proviene da un raggio di 50 miglia. Si tratta di varietà autoctone, rare o quasi scomparse:
– perry pears storiche;
– mele provenienti da un frutteto composto da 1.000 varietà diverse;
– lamponi, ribes, prugne e ciliegie selezionate una a una;
– varietà indigene che riflettono suolo, clima e biodiversità dei Cotswolds.

Ogni frutto viene controllato a mano, uno per uno, e fermentato esclusivamente con i lieviti indigeni presenti sulla buccia. Non vengono aggiunti zuccheri né alcol neutro.

Una distillazione radicale

La fermentazione dura da 10 giorni a 19 settimane, a seconda del frutto.
La distillazione è estremamente rigorosa:
– doppia distillazione con tagli decisi solo tramite naso e assaggio;
– eliminazione del 55–60% dell’alcol iniziale (contro oltre il 90% che la maggior parte dei produttori trattiene);
– concentrazione aromatica straordinaria, fino a 45 kg di frutta per 1 litro di distillato.

Il risultato sono Eau-de-Vie che non raccontano solo il frutto, ma anche la pianta, la stagione, il clima e il paesaggio.

Artigianalità totale

Ogni bottiglia è riempita e sigillata a mano.
Le etichette sono letterpress, scritte a mano con penna a intinzione e applicate una a una.
Le bottiglie sono in vetro UV-proof, con tappo in sughero naturale, a tutela degli aromi più delicati.

Sostenibilità autentica: 

Capreolus non usa la sostenibilità come marketing, ma adotta pratiche reali:
– energia al 100% da fonti rinnovabili;
– riutilizzo dell’acqua calda dei condensatori;
– compostaggio delle botaniche del gin;
– sottoprodotti destinati a biodigestione;
– sughero naturale e carta da produttori carbon-neutral.