Gewurtztraminer 2021 - In Der Eben

Un vin blanc tranquille élaboré à partir de raisins 100% Gewurtztraminer cultivés en biodynamie.

En cave, la fermentation a lieu en fûts de chêne, elle est spontanée grâce aux levures indigènes et un petit pourcentage de la masse fermente au contact des rafles.

Le vin subit une fermentation malolactique et vieillit en grands fûts.

Le vin n'est ni filtré ni clarifié.

Chez Der Eben, les vins sont élaborés en biodynamie et bénéficient du temps nécessaire pour s'exprimer pleinement avant d'être mis sur le marché, à tel point qu'ils reposent tous au moins un an et demi en cave avant d'être mis en vente et certains même plus de deux ans et demi.

L'entreprise s'étend sur 3,5 hectares au-dessus de Bolzano, entre 400 et 550 mètres d'altitude sur des sols porphyriques d'origine volcanique.