Philippes - Trebbiano di Soave « Turbiana »

Le Trebbiano de Filippo Filippi est élaboré à partir de raisins 100% Trebbiano, issus d'un vignoble de 1 hectare sur un sol sablonneux de Calarò, avec une production 2018 de 2000 bouteilles.

L'âge moyen des plants est de 20 ans et la densité est de 4000 plants par hectare, cultivés en espalier.

En cave : pressurage doux, fermentation spontanée et affinage sur lies fines en cuves inox.

La cave Filippi est située en Vénétie à Castelcerino, le point le plus élevé de la zone de production de Soave. La colline sur laquelle se trouve le domaine viticole est située à 400 mètres d'altitude sur un sol volcanique. Mais nous rencontrons également d'autres terroirs qui caractérisent les vins produits par Filippo Filippi, propriétaire de la cave vénitienne. Parmi celles-ci se trouvent les Monteseroni, plus calcaires, ou les Vigne della Brà, caractérisées par des sols argileux avec des roches basaltiques.

Ces trois crus sont entourés de bois centenaires vierges et d'un paysage incroyablement évocateur.

Les vignobles de Garganega et de Trebbiano di Soave cultivés par Filippo Filippi remontent à 50 ans, comme on peut clairement le constater à partir de la matière exprimée par les vins, qui démontrent beaucoup de caractère même dans leur jeunesse.

La gestion du vignoble suit les préceptes de l'agriculture biologique et les plantes sont cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola véronaise.

Les vendanges sont manuelles en caisses, tandis que la cave est située à l'intérieur d'un bâtiment du XIVe siècle appartenant à Filippi depuis 1920.

Pressurage doux, fermentations spontanées et affinages majoritairement en cuves inox sont les points forts du domaine.

Fin, vif et facile à boire.