Ferme Bacchereto - Carmignano « Terre a Mano » 2016

Le Carmignano de Rossella Bencini Tesi obtenu à partir de Sangiovese, Cabernet Sauvignon et Canaiolo naît sur des sols riches en calcaire marneux, schistes argileux et grès. Les plantes ont un âge moyen de 30 ans.

Les vendanges manuelles en cagettes sont suivies d'un égrappage. Macération et fermentation alcoolique de 15 jours en cuve béton et fermentation malolactique. L'élevage se déroule en tonneaux de chêne de l'Allier de 350 L sur lies fines pendant 26 mois. Au moins 6 mois de repos en bouteille.

Bouteilles produites : 16 000

Rossella Bencini Tesi a pris les rênes de la Fattoria di Bacchereto en 2002 et l'a fait en introduisant les préceptes de la biodynamie dans le système agricole de ceux qui l'avaient précédée dans l'entreprise. Une révolution sur ces collines de Montalbano, à quelques kilomètres de Carmignano en Toscane.

Le domaine s'étend sur une superficie de plus de 160 hectares entre 200 et 500 mètres d'altitude. Le terrain est partagé entre bois, vergers, vignes, oliveraies et châtaigneraies.

La superficie consacrée aux vignes est d'environ 8 hectares, où sont cultivés Trebbiano, Sangiovese, Canaiolo nero et Cabernet Sauvignon.

Dans le vignoble, on pratique l'engrais vert, on désherbe strictement à la main et on utilise du cuivre et du soufre pour traiter les maladies.

Les fermentations sont spontanées, réalisées uniquement par des levures indigènes et sans aucune aide chimique.

Le vin vieillit dans de grands fûts en bois et est mis en bouteille sans filtration.

L'entreprise produit 20 000 bouteilles par an, dont la plupart sont du Carmignano.