Domaine Faiveley – Mercurey AOC "La Framboisière" Monopole 2022

Il Monopole di Mercurey che la famiglia Faiveley possiede dal 1933: Pinot Noir su argille e calcare, 13-14 mesi in barrique (20% nuove), un rosso di frutto croccante e tannini vellutati.

Il Domaine Faiveley è a Nuits-Saint-Georges dal 1825: "una famiglia borgognona stabilita a Nuits-Saint-Georges da sette generazioni", come si presenta. Georges Faiveley fu tra i fondatori della Confrérie des Chevaliers du Tastevin nel 1934; la famiglia acquisì poi numerosi ettari di vigna in Côte Chalonnaise. Oggi il domaine, circa 120 ettari dalla Côte de Nuits alla Côte Chalonnaise, è guidato da Erwan Faiveley, che ne ha preso le redini da oltre quindici anni, affiancato dalla sorella Eve. Il domaine ha avviato la conversione di tutti i 120 ettari all'agricoltura biologica, "il primo domaine borgognone" a farlo, con certificazione a partire dal millesimo 2025: coperture vegetali, agroforestazione e lavoro con il conservatorio dei vitigni completano un approccio che riassumono così: "La nostra scelta è la natura. Guida i nostri gesti".

La Framboisière è Monopole del domaine dal 1933 e confina con la parcella del Clos Rochette; deve il nome ai lamponi (framboisiers) che vi crescevano. Sono circa 11 ettari (11 ha 11 a secondo il sito, 10,61 ha nella scheda tecnica 2022) esposti a est, con viti piantate in più epoche, dal 1949 al 2022. I suoli argillo-calcarei, poco profondi e sassosi, assicurano un ottimo drenaggio; in basso al pendio la composizione cambia in un misto di argille e limi, che crea un terroir più compatto e più freddo.

Vendemmia manuale con cernita; la quota di uva diraspata o a grappolo intero varia secondo l'annata. Due rimontaggi al giorno e 15-19 giorni di vasca; il vino fiore è separato per gravità e le vinacce pressate lentamente e con delicatezza. Affinamento di 13-14 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove. L'annata 2022, racconta la scheda del produttore, ha avuto un inverno mite, una gelata il 10-12 aprile che ha risparmiato quasi tutte le vigne, un maggio caldissimo e secco seguito dalle piogge di giugno, e una vendemmia sotto il sole con uve "intensamente profumate e in perfetta salute".

Il produttore lo descrive così: "La Framboisière si distingue per un profumo intenso e fruttato: una deliziosa combinazione di frutti di bosco accompagnata da un tocco boisé. La bocca, potente, offre sapori di frutti rossi croccanti. I suoi tannini vellutati e il finale persistente ne fanno un vero vino di piacere!". Potenziale di evoluzione indicato: 4-8 anni.

Abbinamenti: filetto in crosta, stufato di selvaggina con castagne, cappone alle spugnole, torta al cioccolato e limone.

Servizio: 14–16 °C.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Faiveley, Nuits-Saint-Georges (Côte-d'Or), Borgogna
• Uvaggio: Pinot Noir 100%
• Denominazione: Mercurey AOC (Côte Chalonnaise) – Monopole
• Annata: 2022
• Vigneto: La Framboisière, Monopole del domaine dal 1933, accanto al Clos Rochette; 11 ha 11 a (10,61 ha nella scheda 2022); esposizione est; suoli argillo-calcarei poco profondi e sassosi, argille e limi in basso al pendio; viti piantate nel 1949, 1964, 1965, 1968, 1990, 2010, 2018 e 2022; conversione biologica in corso (certificazione dal 2025)
• Vinificazione: vendemmia manuale con cernita; diraspato/grappolo intero in proporzione variabile secondo l'annata; due rimontaggi al giorno; 15-19 giorni di vasca; vino fiore per gravità, pressatura lenta
• Affinamento: 13-14 mesi in barrique di rovere francese, 20% nuove
• Potenziale di evoluzione: 4-8 anni
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti