Clau de Nell – Anjou AOC "Cabernet Franc" 2018

Il Cabernet Franc d'Anjou della tenuta biodinamica voluta da Anne-Claude Leflaive: vigne vecchie su argille, sabbie e tufo, fermentazione spontanea e affinamento nelle cave scavate nel tufo.

Clau de Nell è ad Ambillou-Château, nel Maine-et-Loire, tra Angers e Saumur: una tenuta che esiste da oltre un secolo e che prende il nome dai precedenti proprietari, Claude e Nelly. Le vigne sono condotte in biodinamica dal 2000. Nel 2006 Anne-Claude Leflaive, del Domaine Leflaive di Puligny-Montrachet e tra le figure di riferimento della biodinamica in Borgogna, e il marito Christian Jacques conobbero i proprietari; nel 2008 acquistarono la proprietà per salvarla dal fallimento e affidarono vigna e cantina a Sylvain Potin, viticoltore e enologo biodinamico. Dopo la scomparsa di Anne-Claude nel 2015, Christian Jacques continua a guidare la tenuta: 12 ettari circondati da boschi e campi (5 di Cabernet Franc, 4,5 di Chenin Blanc, 2 di Grolleau, 1 di Cabernet Sauvignon), rese medie sotto i 30 hl/ha, certificazione Demeter. Il principio guida resta quello di Anne-Claude: "i vignaioli dovrebbero mettere la natura al centro di ciò che fanno".

Il Cabernet Franc nasce da una parcella di 5 ettari con viti di circa 45-50 anni, su un terreno limoso-argilloso con graniglia di arenaria e selce rossa che poggia sul tuffeau, il calcare tenero della Loira. La vigna è potata a Guyot misto, rincalzata in autunno e scalzata in primavera, con inerbimento naturale tra i filari e preparati biodinamici applicati secondo il calendario lunare. La vendemmia è manuale, in cassette da 12 kg, con cernita in vigna.

In cantina le uve vengono diraspate e fermentano con lieviti indigeni a 18-25 °C; la macerazione dura circa 30 giorni senza estrazioni forzate, con rimontaggi limitati, seguita da una pressatura lenta in pressa pneumatica. Il vino affina circa 12 mesi sulle fecce fini in barrique francesi già usate (da 2 a 5 passaggi), nelle cantine scavate nella collina di tufo, poi circa 6 mesi in acciaio; viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, in un giorno "frutto" del calendario biodinamico.

La scheda dell'importatore ufficiale lo descrive così: "Colore granato, brillante, di bella intensità. Il naso è guidato da frutti rossi croccanti, spezie e un legno delicato. Ricco, deciso e pieno al palato; il finale, dai tannini maturi e dalla morbidezza, invita a concedersi un altro sorso". Un Cabernet Franc con "una mineralità gessosa e un carattere erbaceo, di foglia, così tipico del Cabernet Franc".

Abbinamenti: salumi, carni bianche arrosto, agnello alle erbe, verdure grigliate, formaggi di capra stagionati.

Servizio: 16–17 °C; si giova di una breve ossigenazione in caraffa.

Scheda tecnica

• Produttore: Domaine Clau de Nell, Ambillou-Château (Maine-et-Loire), Anjou – Loira
• Uvaggio: Cabernet Franc 100%
• Denominazione: Anjou AOC
• Annata: 2018
• Vigneto: parcella di 5 ha; viti di circa 45-50 anni; suolo limoso-argilloso con graniglia di arenaria e selce rossa su tufo calcareo (tuffeau)
• Conduzione: biodinamica dal 2000, certificata Demeter
• Vinificazione: vendemmia manuale con cernita in vigna; diraspatura; fermentazione spontanea con lieviti indigeni (18-25 °C); macerazione di circa 30 giorni; pressatura pneumatica lenta
• Affinamento: circa 12 mesi sulle fecce fini in barrique usate, poi circa 6 mesi in acciaio; non chiarificato né filtrato
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti