Clairin – Sajous 8 Récolte 2021 70 cl

Clairin di Saint-Michel-de-l'Attalaye, nel nord di Haiti, a circa quattro ore di sterrato da Port-au-Prince. Si fa con la Cristalline, una canna autoctona non ibridata coltivata senza chimica. Fermentazione spontanea senza lieviti selezionati e distillazione con i metodi di una volta, senza filtrazione. Viene imbottigliato a grado pieno.

Scheda prodotto
Formato: 70 cl. Gradazione: 55,2% vol.
Annata: récolte 2021 (8ª edizione).
Canna: Cristalline, non ibridata.
Origine: Saint-Michel-de-l'Attalaye, Haiti.

Il progetto Clairin
Velier seleziona i Clairin dal 2013, con regole precise: canna autoctona coltivata senza chimica e tagliata a mano, fermentazione naturale di almeno 120 ore senza aggiunta d'acqua, alambicchi a fuoco diretto con al massimo 5 piatti di rame, imbottigliamento a Haiti al grado di distillazione. Il Clairin è Presidio Slow Food.