Clairin Le Rocher 10 récolte 2022 50° 70 cl

Le Clairin Le Rocher est produit à Pignon, dans le département de Saint-Raphaël, au nord d'Haïti. Il est fabriqué à partir de sirop, ou de jus de trois variétés différentes de canne à sucre soumises à ébullition pour assurer sa conservation tout en gardant intactes les particularités de la matière première. Son autre singularité réside dans la fermentation qui, comme pour les rhums Grand Arôme, s'effectue en cuves bois ouvertes, en ajoutant au moût les résidus de fin de distillation, appelés "borlande". Cet ajout permet le développement d'arômes beaucoup plus intenses lors de la fermentation. La distillation a lieu dans un alambic alimenté par un feu de bois direct.