Ciro Picariello - Brut Contadino Millésimato 2020

La cave est située à Summonte, une commune du Parc Régional du Partenio, immergée dans la verdure typique de ces zones plus intérieures de la région de Campanie.

Les vignobles de l'entreprise sont répartis entre Summonte, Montefredane et Pietradefusi.

À Summonte, l'entreprise possède 4 hectares situés à des altitudes plus élevées que les autres zones, entre 600 et 720 mètres d'altitude, tandis qu'à Montefredane, on descend quelques centaines de mètres et on se retrouve entre 550 et 600 mètres d'altitude, pour arriver à Pietradefusi, où les vignes sont cultivées avec de l'Aglianico, entre 400 et 600 mètres d'altitude.

Les rendements du vignoble sont maintenus très bas et la variété des sols et les différentes localisations des vignobles permettent une expression parfaite du cépage Campanie, tandis que les grandes variations de température favorisent le caractère aromatique des vignes cultivées.

En cave, de longues fermentations à température contrôlée sont suivies d'affinages en acier pendant 6 à 12 mois pour les vins blancs et d'une période de plusieurs mois de repos en bouteille avant d'être mis sur le marché, tandis que pour les vins rouges la période en acier s'étend de 12 à 24 mois et seulement pour le Taurasi le bois de chêne est utilisé.

La cave produit également une très bonne méthode classique à partir de raisins Fiano récoltés précocement, appelée « Brut Contadino », qui repose 24 mois sur lies avant remuage et reste au moins trois mois supplémentaires en bouteille après dégorgement avant d'être mis en vente.