Champagne Waris-Larmandier – Racines de Trois Brut (biodinamico)

Offerta Champagne: -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

L'unica cuvée di Waris-Larmandier con i tre vitigni: Chardonnay Grand Cru della Côte des Blancs con Pinot Noir e Meunier, vinificata in legno con lieviti indigeni, biodinamica Demeter.

Waris-Larmandier è un récoltant-manipulant di Avize, fondato nel 1989 da Marie-Hélène Larmandier, quinta generazione di una famiglia storica della Côte des Blancs (cugina dei Larmandier-Bernier), e da Vincent Waris, scomparso nel 2000. Circa 9 ettari in una trentina di parcelle, quasi tutte Grand Cru della Côte des Blancs, condotti in biodinamica dal 2010 e certificati Demeter dal 2020. Oggi l'azienda è dei tre figli: Jean-Philippe in vigna e cantina, Pierre-Louis e Inès, autrice delle etichette floreali. «Racines de Trois», radici di tre, è il loro nome di famiglia in bottiglia.

La cuvée unisce circa 60% Chardonnay dai Grand Cru della Côte des Blancs a 30% Pinot Noir e 10% Meunier. Vendemmia a mano, pressa verticale e solo mosto fiore; fermentazione con lieviti indigeni in demi-muid e botti usate, malolattica spontanea; presa di spuma a pressione più bassa del normale (4,5 bar), con una parte di vini di riserva da solera; lunga sosta sui lieviti, non filtrato. Dosaggio brut leggero.

Abbinamenti: aperitivo, crudi di pesce, pollame, formaggi a pasta molle.

Servizio: 8–10 °C, in calici a tulipano.

Scheda tecnica

• Produttore: Champagne Waris-Larmandier, Avize (Marne), Côte des Blancs
• Uvaggio: Chardonnay 60%, Pinot Noir 30%, Meunier 10%
• Denominazione: Champagne AOC
• Tipologia: Brut senza annata, con vini di riserva da solera
• Vinificazione: lieviti indigeni, demi-muid e botti usate, malolattica spontanea, non filtrato; tiraggio a 4,5 bar
• Certificazione: biologico e biodinamico (Demeter)
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti