Champagne Veuve Fourny & Fils – Cuvée R Extra-Brut Premier Cru Blanc de Blancs

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Blanc de Blancs Extra Brut di vecchie vigne di Vertus, affinato 18 mesi in fusto e almeno quattro anni sui lieviti in bottiglia.

Veuve Fourny & Fils è una maison familiare di Vertus, villaggio Premier Cru nella parte sud della Côte des Blancs, che produce Champagne dal 1856. Il sapere della casa passa per il nonno Albert, il figlio Roger e "Madame Veuve Fourny", la vedova da cui la maison prende il nome. Dal 1993 la conducono i fratelli Emmanuel (enologo, segue vigne e cantina) e Charles-Henry Fourny, quinta generazione. Lavorano una quarantina di parcelle a Vertus e dintorni, con viticoltura certificata HVE; hanno scelto di conservare le vigne vecchie invece di reimpiantarle. Usano solo il mosto di prima spremitura, vinificano parcella per parcella, non filtrano e tengono dosaggi bassi. Dal 1930 la famiglia possiede in esclusiva il Clos Faubourg Notre-Dame, un piccolo vigneto cintato di vecchie viti.

La Cuvée "R" porta l'iniziale di Roger, uno dei fondatori della maison; il sottotitolo in retroetichetta è "L'Opulence". È un 100% Chardonnay da Vertus Premier Cru, da vigne di 50 anni di età media su rendzina sopra la craie. Si usa solo la cuvée, il mosto di prima spremitura. Il vino resta 18 mesi sui lieviti interamente in fusti di rovere e non viene filtrato. L'assemblaggio unisce due annate consecutive, al 50% ciascuna. Segue un affinamento di almeno quattro anni sui lieviti in bottiglia, nelle cantine ottocentesche della casa. Dosaggio Extra Brut, 3–4 g/l, con zucchero d'uva. Tappo Mytik Diamant.

Il produttore lo descrive così: "Opulenza e morbidezza: un grande Champagne Blanc de Blancs goloso, per piatti d'eccezione." Più ampio e vinoso del Brut della casa, con il legno a dare struttura e un dosaggio molto basso.

Abbinamenti: il produttore indica il tartufo bianco come l'abbinamento ideale; poi formaggi a pasta cotta stagionati (Comté, Parmigiano Reggiano), risotti, astice, rombo al forno, carni bianche con salse ai funghi.

Servizio: 10–12 °C, in calici ampi; si apprezza anche dopo qualche minuto nel bicchiere.

Scheda tecnica

• Produttore: Veuve Fourny & Fils, Vertus (Marne), Champagne
• Uvaggio: 100% Chardonnay (Blanc de Blancs)
• Denominazione: Champagne AOC Premier Cru
• Dosaggio: Extra Brut, 3–4 g/l (zucchero d'uva)
• Vigne: Vertus Premier Cru, rendzina su craie, età media 50 anni
• Vinificazione: solo prima spremitura, 18 mesi sui lieviti in fusti di rovere, non filtrato
• Assemblaggio: due annate consecutive, 50% ciascuna
• Affinamento: almeno 4 anni sui lieviti in bottiglia, in cantine del XIX secolo
• Lotto: 67051
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti