Champagne Jeaunaux-Robin – Éclats de Meulière Extra Brut (bio)

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Il Champagne d'ingresso di Jeaunaux-Robin: Meunier in maggioranza, da argille con selce e pietra meulière, Extra Brut e biologico.

Jeaunaux-Robin è una piccola maison di vignerons a Talus-Saint-Prix, nella valle del Petit Morin, tra la Côte des Blancs e la Côte de Sézanne. L'hanno avviata Michel e Marie-Claude Jeaunaux; nel 1986 hanno scavato a mano la cantina nel gesso. Dal 1999 la conducono il figlio Cyril e la moglie Clémence Robin. Le vigne, in prevalenza Meunier, sono certificate biologiche (Ecocert) e lavorate con un approccio biodinamico; in cantina pressatura con torchio verticale, lieviti indigeni, vasche e vecchi fusti. Cyril fa parte dell'associazione Terres et Vins de Champagne.

Éclats de Meulière prende il nome dalle schegge di pietra meulière e di selce sparse nelle argille dei Coteaux du Petit Morin. Le vigne hanno in media 45 anni. Uvaggio: 60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay. Vinificazione e affinamento per un quarto in fusti di legno e per tre quarti in acciaio inox; la fermentazione malolattica non è ricercata. Dosaggio 4,5 g/l. Anno di vendemmia e data di sboccatura sono incisi sulla bottiglia.

Un Extra Brut fresco e sapido, con il frutto pieno del Meunier e una chiusura minerale.

Abbinamenti: aperitivo, crudi di pesce, frittura di paranza, risotto agli asparagi, formaggi a pasta morbida di media stagionatura.

Servizio: 8–10 °C, in calici a tulipano più che in flûte.

Scheda tecnica

• Produttore: Jeaunaux-Robin, Talus-Saint-Prix (Marne), Champagne
• Uvaggio: 60% Meunier, 30% Pinot Noir, 10% Chardonnay
• Denominazione: Champagne AOC
• Dosaggio: Extra Brut, 4,5 g/l
• Terroir: Coteaux du Petit Morin, argille con meulière e selce; vigne di 45 anni in media
• Vinificazione: 1/4 in fusti, 3/4 in acciaio inox; malolattica non ricercata
• Agricoltura: biologica certificata (AB, Ecocert)
• Gradazione: 12% vol
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti