Champagne Jacquesson - Cuvée 746

Jacquesson n'a pas besoin d'être présenté, mais sa cuvée 700 mérite un peu d'espace.

Le domaine est basé à Dizy et les premières cuvées remontent à 1898 avec le numéro 1.

À partir des années 2000, les choses ont changé et il a été décidé de créer des vins capables de capturer l'identité et l'âme du millésime sans être des vins millésimés.

Alors qu'un brut sans année vise à maintenir un style régulier par l'assemblage de plusieurs millésimes qui devient la marque de fabrique de la Maison, la Cuvée 700 se situe à l'extrême opposé et les vins sont assemblés pour représenter un grand vin, fruit d'un grand millésime : la Maison met son propre style au second plan par rapport au millésime et à ses caractéristiques.

Pourquoi ne pas simplement faire des vins millésimés ? Car l'apport de vins de réserve (dont de véritables cuvées précédemment produites) apporte au vin une complexité qui ne pourrait être atteinte autrement et produire une ligne de Champagnes millésimés aux côtés de la cuvée 700 entraînerait une perte de complexité par rapport à la cuvée 700, à laquelle la Maison Jacquesson reste particulièrement attachée.

La première cuvée 700 produite fut la 728, qui porte ce numéro car elle fut la 728ème cuvée produite par la Maison.

Les vins utilisés pour la Cuvée 700 proviennent de trois Grands Crus (Ay en Vallée de la Marne et Avize et Oiry en Côte des Blancs ) et de deux Premiers Crus (Dizy et Hautvillers en Vallée de la Marne), seules les premières presses sont utilisées et la vinification se fait sous bois.

Les fermentations durent 3/4 mois, sans soutirage, ni réfrigération, ni filtration et clarification. Des bâtonnages sont effectués et la clarification se fait naturellement.

Ce sont de grands vins, dotés d'une grande élégance et finesse, d'une bonne complexité et d'un grand potentiel de garde, à tel point que la cuvée 700 est proposée en deux lignes d'affinage : la classique et celle Dégorgement Tardif. La Cuvée 700 classique est élevée sur les levures pendant 4 ans, tandis que la DT passe encore 4/5 ans au contact des levures avant dégorgement.

La Maison produit également une autre ligne de Champagne, Lieux-Dits. Si la Cuvée 700 vise à sublimer le millésime, la ligne Lieux-Dits vise à sublimer le terroir et est produite uniquement à partir de certaines parcelles de vignes qui au fil des années se sont révélées plus typiques, authentiques et expressives que d'autres. Lieux-Dits n'est produit qu'à deux conditions : la première est la qualité du millésime, qui doit être excellente, la seconde est que la mise en avant du terroir ne doit pas nuire à la qualité de la Cuvée 700, qui est privilégiée.

L'année de référence pour la Cuvée 746 est 2018, une année caractérisée par un hiver pluvieux, un printemps doux et un été sec. Les vendanges ont été précoces, entre le 30 août et le 11 septembre, avec des raisins parfaitement sains, d'une excellente maturité et d'une bonne acidité.

68% des raisins ont été récoltés entre Ay, Dizy, Hautvillers et 32% entre Avize et Oiry.

242 012 bouteilles, 9 770 magnums et 398 jéroboams ont été produits.

Le dosage est de 2g/L.

Teneur en alcool : 12,5 Vol.

Dégorgement : février 2023

La Cave :

Depuis 1798, cette Maison porte le nom de son fondateur.
Dès le début, le commerce fut prospère, grâce à la qualité des vins produits.
Le Champagne Jacquesson était le favori de Napoléon, et en 1810 l'Empereur, à la suite d'une visite, lui décerna la plus haute distinction de l'époque pour une entreprise commerciale, une médaille d'or pour « la Beauté et la Richesse de ses Caves ».
Aujourd'hui, la Maison Jacquesson & Fils est fière de suivre les traces de ses glorieux fondateurs et concentre ses efforts sur une production annuelle d'environ 250 000 bouteilles, avec des méthodes de production non industrielles, dédiées aux plus hauts standards de qualité.

Cette ancienne mais petite maison de Dizy, aux portes d'Aÿ, sous la direction avisée et ambitieuse des frères Chiquet jusqu'en 2022, est l'une des plus belles réalités qualitatives présentes en Champagne. Aujourd'hui, Jacquesson fait partie du groupe Artémis Domaines (famille Pinault) dont l'ambition est de poursuivre le magnifique chemin tracé par les frères Chiquet, en continuant d'améliorer la qualité des vins de la maison.
Malgré son succès, la production n'a jamais été gonflée, et l'approvisionnement en raisin provient essentiellement des 28 hectares de vignes du domaine, dont 11 sont situés en Côte de Blancs, à Avize.

Une vinification rigoureuse, suivie d'un élevage optimal, conduit à mettre sur le marché les cuvées millésimées en fonction de leur maturité plutôt que par ordre chronologique.
Un dosage très faible (toutes les cuvées sont élaborées en extra-brut) préserve la finesse et la pureté du vin.