Champagne Jacques Lassaigne – Les Vignes de Montgueux Extra Brut Blanc de Blancs

Lo Chardonnay di Montgueux, la collina di gesso vicino a Troyes che qualcuno chiamava «il Montrachet della Champagne»: la cuvée simbolo di Emmanuel Lassaigne.

Jacques Lassaigne

Il domaine nasce nel 1964 con Jacques Lassaigne a Montgueux, una collina ripida e isolata a ovest di Troyes, all'estremo sud della Champagne. Dal 1999 lo guida il figlio Emmanuel, che lo ha fatto diventare un riferimento per gli appassionati: meno di 4 ettari di proprietà, quasi tutti Chardonnay, esposti a sud-est su marne del Kimmeridgiano e gesso, più le uve di qualche vicino. Lavoro manuale in vigna, niente concimi, inerbimento; in cantina pressa verticale, fermentazioni spontanee parcella per parcella, poca solforosa, una parte dei vini in barrique e dosaggi minimi.

Il vino

Les Vignes de Montgueux è la cuvée di riferimento del domaine: Chardonnay in purezza da diverse parcelle della collina, con una piccola parte affinata in legno. Extra Brut, quindi quasi senza zucchero aggiunto. Agrumi, frutta bianca, una mineralità gessosa e salina; fine e fresco. Da aperitivo, con ostriche, crudi di pesce, sushi, formaggi di capra. Servire a 8–10 °C.

Scheda tecnica

• Maison: Jacques Lassaigne, Montgueux (Aube), Francia
• Uvaggio: Chardonnay 100% (Blanc de Blancs)
• Denominazione: Champagne AOC
• Dosaggio: Extra Brut
• Suolo: marne del Kimmeridgiano e gesso
• Vinificazione: fermentazioni spontanee; una piccola parte in legno
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti