Champagne Extra Brut Rosé de Saignée - Jeanaux Robin

Le Champagne Rosé de Saigné de la Maison Jeaunaux Robin est issu de cépages 100% Pinot Meunier.

Les raisins sont égrappés et pressés puis macèrent pendant 40 à 50 heures.

Seul le moût de goutte est soutiré et la fermentation se déroule en cuve inox avec fermentation malolactique intégrale.

S'ensuit un tirage et un affinage en bouteille pendant au moins 30 mois.

Sol : argilo-calcaire rouge.

Bouteilles produites : 2520

Extra Brut dosé à 4 g/L.

Format : 0,75cl

Teneur en alcool : 12 % vol.

Jeaunaux-Robin est situé dans la Vallée du Petit Morin en Champagne. En 1999, accompagné de ses parents, qui avaient commencé l'aventure en 1971, il débute sa carrière dans l'entreprise, pour ensuite en prendre les rênes et commencer les premières vinifications sous bois en 2002.

Les bois utilisés sont de troisième/quatrième passage et proviennent de Bourgogne. En 2003, il installe un deuxième pressoir en plus de celui installé par ses parents, afin de pouvoir presser les raisins immédiatement après les avoir récoltés.

Les vins sont laissés à reposer et à s'affiner dans des caves souterraines construites au fil des ans par les parents avec des pierres calcaires.

Depuis 2005, l'entreprise travaille de la manière la plus durable possible, aujourd'hui elle est certifiée biologique et certaines préparations biodynamiques sont utilisées pour donner de la vitalité au sol et un meilleur équilibre.

La silice présente dans les sols de la Vallée confère aux vins une minéralité caractéristique.

Acidité, fraîcheur et vitalité sont des éléments recherchés par Cyril Jeaunaux, qui évite autant que possible la fermentation malolactique.

L'entreprise exploite 4,5 hectares sur la commune de Talus Saint Prix et parmi ceux-ci 60% sont cultivés en Pinot Meunier, 30% en Pinot Noir et 10% en Chardonnay.

La majorité du Meunier est due au fait qu'il est plus résistant aux gelées printanières : la rivière Le Petit Morin traverse la vallée, et sa présence apporte parfois du brouillard, ce qui peut provoquer des gelées printanières.

Entre 2001 et 2003, Cyril et son épouse Clémence ont également planté un hectare de vigne à Montier en l'Isle, dans la Côte des Bar, principalement en Pinot Noir et Chardonnay.