Champagne Augustin – Cuvée CCCI «Feu», Blanc de Noirs (biodinamico)

Offerta Champagne: -50% fino a esaurimento delle bottiglie disponibili.

Il «Fuoco» di Marc Augustin: Pinot Noir da vecchie vigne di Avenay-Val-d'Or, biodinamica Demeter, lieviti indigeni, nessun dosaggio aggiunto.

Marc ed Emmanuelle Augustin sono vignaioli di quarta generazione ad Avenay-Val-d'Or, Premier Cru tra la Montagne de Reims e la Grande Vallée de la Marne. La bisnonna Andrée iniziò a imbottigliare in proprio a inizio Novecento; il padre Jean rinunciò ai diserbanti negli anni Settanta. Oggi circa 9 ettari tra Avenay e Vertus, biologici dal 2004 e biodinamici certificati Demeter dal 2013; solo una parte delle uve diventa Champagne Augustin, circa 10.000 bottiglie l'anno. Marc si definisce «cœurviculteur»: fermentazioni spontanee, nessuna chaptalizzazione né filtrazione, affinamenti anche in anfora e in «jarres» di rovere, imbottigliamenti decisi sul calendario biodinamico.

Le cuvée della casa portano un numero romano e sono dedicate ai quattro elementi. CCCI (301) è «Feu», il fuoco: Pinot Noir in purezza dalle vigne più vecchie, impiantate negli anni Cinquanta e Sessanta. Il produttore non aggiunge liqueur alla sboccatura.

Abbinamenti: carni bianche arrosto, selvaggina da piuma, risotti ai funghi, formaggi stagionati.

Servizio: 10–12 °C, in calici ampi.

Scheda tecnica

• Produttore: Champagne Augustin, Avenay-Val-d'Or (Marne), Champagne
• Uvaggio: Pinot Noir 100%, vecchie vigne
• Denominazione: Champagne AOC Premier Cru
• Vinificazione: lieviti indigeni, senza chaptalizzazione né filtrazione
• Dosaggio: nessuna liqueur aggiunta
• Certificazione: biologico e biodinamico (Demeter)
• Formato: 750 ml
• Allergeni: contiene solfiti