Cascina Baricchi - Timorasso "Ca Va Sans Dire" 2014

L'interprétation du timorasso par Natale Simonetta de Cascina Baricchi. Un vin produit à partir de vignes plantées dans les années 1950 à 480 mètres d'altitude, sur un sol riche en limon et en argile, qui repose dix ans sous bois avant d'être mis en bouteille et mis sur le marché.

Une interprétation fantastique qui dans le verre donne un vin jaune doré avec une gorgée tendue et savoureuse et une note d'agrumes distincte. Un plaisir infini et un grand potentiel d'expression dans le temps.

Cascina Baricchi se trouve à Neviglie, à la frontière de la zone de Barbaresco et Natale Simonetta produit des vins piémontais classiques tels que le Dolcetto, le Barbera et le Nebbiolo, ainsi qu'une sélection de Barbaresco Rose delle Casasse, puis un Pinot Noir de méthode classique (Et Voila) avec 72 mois sur lies avec une grande tension et minéralité, un Pinot Noir (PN) étiqueté comme « Vino Rosso » qui a la capacité de nous transporter en Bourgogne et un refermenté en bouteille élaboré avec du Pinot Noir, du Chenin et une série de cépages blancs internationaux (Jonny Gambato).
La facilité de consommation recherchée dans la production de vins, qui partent d'une gestion très soignée du vignoble (il n'a pas de certifications, mais une grande attention aux besoins de la vigne dans les millésimes individuels) et d'une grande capacité en cave, est exemplaire et constante dans le verre lors de la dégustation de toutes les étiquettes.

Diplôme : 13 %