Cascina Baricchi - Barbaresco Rose de la Casasse DOCG 2017

Vin rouge produit à partir de raisins 100% Nebbiolo du cépage Rosé provenant d'un vignoble de 1913 reproduit par multiplication de masse. Même les raisins de la Riserva, qui n'est plus produite et a été remplacée par le Rose delle Casasse, sont utilisés pour ce Barbaresco produit uniquement dans les meilleures années.

L'égrappage et le foulage des raisins sont suivis d'une fermentation contrôlée avec macération pendant 22 jours selon la technique du remontage total : à chaque consolidation du chapeau, le moût est entièrement soutiré à l'aide d'une cuve de support et le chapeau est recouvert.

80% du vin vieillit en tonneaux de chêne hongrois non toastés de 500 L et le reste en vieilles barriques françaises de l'Allier pendant 36 mois.

Format : 0,75 cl

Teneur en alcool : 14% vol.