Cascina Baricchi - Barbaresco 2007 DOCG Réserve 15 ans

Un vin rouge élaboré à partir de raisins 100% Nebbiolo cultivés à Neive et produit uniquement dans les années considérées comme les meilleures des meilleures.

Les raisins sont récoltés à la main en caisses.

Après foulage et égrappage, la fermentation suit avec une macération pelliculaire de 10 jours durant lesquels des remontages quotidiens avec chapeau immergé sont effectués. Lorsque le chapeau présente des signes de consolidation, le soutirage complet est réalisé à l'aide d'une cuve de support et le chapeau est mouillé par inondation.

Le vin repose ensuite dans des fûts de chêne hongrois non toastés pendant 5 ans et en bouteille pendant 10 ans avant d'être mis en vente.

Teneur en alcool : 14,5 % vol.